Anywhere AlohaWalk Verhalen
OluKai
04 sep 2020
Dag van de Arbeid, lokale stijl met chef-kok Paul Matsumoto van Chef Hui
Als onderdeel van onze lopende #CantQuarantineAloha-serie op IGTV, hebben we de kans gekregen om samen te werken met verschillende leden van onze OluKai 'Ohana om hun passie en unieke vaardigheden te delen met onze toegewijde OluKai gemeenschap. Deze week worden we vergezeld door chef-kok Paul Matsumoto van het team van Chef Hui om een lokale Labor Day weekend special te maken, inclusief een heerlijk vers visrecept! Bekijk het recept hieronder en stem af op IGTV om dit 'ono' gerecht samen met Chef Paul te maken!
Chef Hui is een non-profitorganisatie die bestaat uit lokale koks en dienstverleners op Hawai'i die samenkomen om boeren, onafhankelijke producenten, 'aina-gebaseerde organisaties en andere gelijkgestemde lokale bewoners die hun hulp nodig hebben, te steunen. Kort nadat de COVID-19 pandemie Hawai'i had getroffen, investeerde Chef Hui meer dan 270 vrijwilligersuren om bijna 20.000 pond voedsel te redden en herverdeelde het voedsel aan 25 sociale dienstverlenende instanties die op hun beurt meer dan 16.000 maaltijden serveerden aan de keiki, kupuna en hun 'ohana. Van dag tot dag is de missie van Chef Hui is het creëren van mogelijkheden om de culinaire wereld te verbinden met hun gemeenschap via een sterk netwerk van lokale chef-koks en leveranciers van producten. Wij willen mogelijkheden bieden voor gelijkgestemde culinaire professionals en docenten om hun band met boeren, ranchers, scholen, gemeenschapsorganisaties en individuen die werken aan een robuuster voedselsysteem te verdiepen.
Onlangs zijn we een samenwerking aangegaan met Chef Hui om een deel van de opbrengst van onze limited edition Island Flower Collection terug te geven aan de COVID-19-hulp in Hawaï via het Chef Hui Give & Go Community Meal Program. U kunt shop de collectie hier teruggeven voor het goede doel: Heren Collectie en Dames Collectie.
Hawaïaanse Poke
Ingrediënten
1,5 pond verse Ahi (Poke Grade of hoger)
1 ea Maui-ui (julienne gesneden)
1/4 kopje groene uien (fijngehakt)
1/2 kop Ogo (gehakt)
2 el sojasaus (Yamasa)
1 el sesamolie (Kadoya)
1 theelepel Sambal Olek
(naar smaak) Kosher zout
Routebeschrijving
1. Snijd de ahi in kleine blokjes van 1/2" en leg ze in een kom. Kruid met koosjer zout, ongeveer 1 theelepel. Laat het zout in de vis trekken, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg sojasaus, sambal olek, ronde uien, ogo, groene uien toe en meng goed. Proef en controleer of er meer kruiden nodig zijn.
3. Maak de poké af met sesamolie.
4. Serveer onmiddellijk in een gekoelde kom of schaal. Geniet ervan!
